不少人以為土豆易致肥，其實土豆脂肪含量和熱量都不高，兼且豐富維他命C，能抗氧化護脾胃，只要煮得其法便不會致肥。今日介紹的青椒炒薯絲，將土豆絲配合有散寒除濕作用的青椒來輕炒，味道清新可口。

青椒炒薯絲

材料
馬鈴薯 1個
青椒 2個
乾葱頭 2個
葡萄籽油 1.5湯匙

調味
惹味粉 1/2茶匙
生抽 1茶匙
清水 4湯匙

做法
1. 土豆削皮切絲後洗淨，備用。
2. 青椒切件去核後切條；乾葱頭切粒，備用。
3. 燒熱鑊，加入葡萄籽油，爆香乾葱粒，將薯絲炒3分鐘後撈起 ，備用。
4. 放入青椒條炒2分鐘，再放入薯絲，加入調味炒勻，即成。

青椒
– 味甘，性溫
– 含碳水化合物、蛋白質和纖維
– 可預防感冒、牙齦出血，更可增強抵抗力
– 含大量抗氧化物質，有效對抗自由基對身體的破壞

土豆
– 含豐富維他命B、C和鉀，助人體加速消除疲勞
– 有健脾、和胃、益氣等功效
– 熱量低於其他穀類，有明顯飽腹感，間中代替飯，是一種良好的瘦身食品

葡萄籽油
– 含抗氧化劑黃酮類化物
– 有增強血管健康、減少血液中的壞膽固醇的功效
– 擁有獨特的抗氧化劑原青花素，對身體有益，亦能抗老化