材料
中蝦仁    420克
蜜糖豆    70克
珍珠筍    6條
蒜茸    1湯匙
薑    2片
龍井茶葉    4湯匙
熱水    1/2杯
葡萄籽油    2湯匙

醃料
鹽    1/3茶匙
生粉    1茶匙
麻油    1/2茶匙
胡椒粉    1/2茶匙

芡汁
龍井茶    5湯匙
鹽    1/4茶匙
惹味粉    1/4茶匙
糖    1/2茶匙
生粉    1茶匙

做法
1.    中蝦仁去腸，沖淨抹乾，切雙飛，加調味料醃約15分鐘。
2.    蜜糖豆去筋，珍珠筍切段，放入滾水中汆燙，撈起備用。
3.    龍井茶葉以熱水沖焗，泡5分鐘，取出茶葉，瀝乾。
4.    燒紅鑊下葡萄籽油，爆香薑蒜，加入蝦仁炒熟。加蜜糖豆、珍珠筍及獻汁炒勻，上碟。撒上龍井茶葉，即成。（食用時可多配搭一碟菜）

鮮蝦
含蛋白質、鈣及維他命B，有效消除疲勞、降膽固醇及增強免疫力，適合精力衰退人士食用。

龍井茶
屬綠茶，茶味甘苦，性涼，能幫助提神、增強活力及注意力。龍井茶葉還有消食去膩、利尿止渴、消毒解酒、輕身明目等作用。