煎豬扒是不少主婦愛煮的菜式，但煎炸熱氣無益，今次教大家煮豉油蒸豬扒，將豬扒變得好味又健康。除以豉油作主要調味，還加入白芝麻、薑和蒜頭，白芝麻補血明目，同時有抗衰老和防癌的功效；薑則有助消化和排毒；至於蒜頭含豐富維他命B及C，能殺菌及抗氧化，提升免疫力。

豉油蒸豬扒

材料：
豬扒    3件
薑      10g
蒜頭    1粒
白芝麻  1茶匙

調味：
豉油    2湯匙
胡椒粉   1/2茶匙
生粉     1茶匙
米酒    1湯匙
鹽       1/2茶匙
麻油     1/2茶匙

做法：
1. 輕切豬扒表面，薑、蒜頭切成茸，備用。
2.豬扒以薑茸、蒜茸、白芝麻及調味醃15分鐘。
3.將豬扒放入碟中，隔水蒸15分鐘，即成。

薑
–    味辛、性溫
–    有發汗解表、健胃、止嘔、溫肺止咳、止痛、祛痰之效
–    有助消化和排毒
–    用於感冒、肚脹食滯、腹瀉等

蒜頭
–    含豐富維他命Ｂ、Ｃ及胡蘿蔔素、鈣、鐵
–    除有效殺菌及抗氧化，更能促進血液循環，提升免疫力
–    可幫助補充體力，消除疲勞

白芝麻
– 屬高脂質食品，富含亞麻油酸等不飽和脂肪酸
– 具控制血中脂質、預防動脈硬化和骨質疏鬆症
– 含有大量芝麻素，能抑制會危害細胞的過氧化脂質的形成，有預防老化和癌症之效
– 芝麻油酚是一種抗氧化前驅體，具有高度安定性，能使油脂難以氧化
– 但生芝麻不易消化，外皮也很硬，可以炒熟後磨成芝麻粉食用。