泰國有分紅、黃、綠三種咖喱，紅咖喱味道辛辣又香濃，用來燜略帶羶味的牛肋條，特別惹味。而且辛辣食物可加速血液循環，秋冬吃過這道「泰式紅咖喱牛肉」，全身即時暖和起來。
泰式紅咖喱牛肉

材料
牛肋條                500克
番茄                2個
九層塔                10片
乾葱（切碎）                4粒
紅咖喱膏             2湯匙
水    2碗
葡萄籽油      2湯匙
薑                    1片

調味
魚露         1湯匙
糖／胡椒粉／蒜茸             各1茶匙
鹽             1/3茶匙

做法
1.    牛肋條洗淨，放一鍋滾水中，加片薑汆水，然後切小段。番茄洗淨去蒂切片。
2.    以中火燒熱鑊加葡萄籽油，爆香乾葱、紅咖喱膏，加入牛肋條炒勻，再加調味料煮勻，加水轉慢火燜煮1小時。
3.    加入番茄再燜10分鐘，撒下九層塔，熄火炒勻即可。

九層塔
–    性溫味辛
–    具有解表散寒、行氣和中、止咳平喘的功效
–    九層塔亦有增強胃腸蠕動、增強食欲方面的功效

番茄
–    性寒，味甘酸
–    有健胃，消熱解毒的功效
–    亦可幫助消化，養顏美容，抗氧化，治療便秘等功效