越式絲瓜冬粉

材料
絲瓜        1條
冬粉        2束
碎豬肉        150克
洋蔥        半個
魚露        2茶匙
蔥(切段)    3棵
雞湯        3湯匙
蒜茸／葡萄籽油    各2湯匙
芫荽        適量
糖        1茶匙
胡椒粉        少許
水        1碗

做法
1.    絲瓜去皮切長條狀。冬粉泡水、瀝乾、切段。
2.    燒熱葡萄籽油，以中火爆香蒜茸及洋蔥，加入碎豬肉、魚露和糖，當肉半熟時，再放入絲瓜和冬粉拌炒幾下，再加水及雞湯轉大火煮3至5分鐘。
3.    滾後放入蔥段，熄火，撒胡椒粉炒勻，面撒芫荽即成。

絲瓜
–    又名勝瓜，性涼，味甘
–    能清熱化痰，利水止咳袪濕，潤腸通便及舒筋活絡
–    有效舒緩便秘及背部肌肉抽痛等

冬粉（即粉絲）
–    粉絲是以綠豆製成
–    綠豆是澱粉類，會有飽肚的感覺
–    熱量低，是瘦身的最好食材
–    亦有清熱解暑，利水消腫、明目降壓等功效