香港人吃慣的牛肉球都是軟腍腍有彈性，如山竹牛肉；而西班牙的牛肉球則口感豐富，有香味，配上微酸的番茄醬，可消土去牛肉的膩滯感。這道「番茄牛肉球」味道香濃又健康，比街外那些混有澱粉和味精的牛肉球健康得多。

番茄牛肉球

材料:
牛絞肉                225克
特級初榨橄欖油／芝士粉            各2湯匙
番茄醬                    1湯匙
蒜頭(切碎)                        3瓣
乾蔥(切碎)                    2粒
新鮮百里香碎        2茶匙
薑黃粉                    1茶匙
蛋黃                        2個
鹽／黑胡椒粉                        各適量

汁料：
番茄(切碎)                    4個
紅酒                        2湯匙
新鮮羅勒碎            2茶匙
新鮮迷迭香碎        2茶匙
鹽／黑胡椒粉                        各適量

做法:
1.    將牛肉、芝士粉、茄醬、蒜頭、乾蔥、百里香、薑黃粉、蛋黃、鹽及黑胡椒粉放入大碗拌勻。
2.    燒熱鑊下橄欖油，將（1）搓成乒乓球大小的肉丸，將肉丸放入鑊用中大火煎熟。
3.    加入番茄、紅酒、羅勒、迷迭香慢火煮20分鐘。最後加鹽和黑胡椒粉調味，淋上肉丸即成。

紅酒
–    味辛甘、性溫
–    有溫陽補血及有緩急止痛的功效
–    紅酒可以提高代謝率，有利於燃燒脂肪
–    有效紓緩壓力、鎮定精神、消除疲勞、調理體質及改善膚質

蒜頭
–    含有豐富維他命Ｂ、Ｃ及胡蘿蔔素、鈣、鐵
–    除有殺菌及抗氧化功效外，更能促進血液循環，提升身體免疫力
–    可幫助補充體力，消除疲勞

紅蔥頭
–    有抗菌的功效，能增强腸胃蠕動，加強消化能力
–    亦有助於排毒，很適合瘦身人士多食用

百里香
–    又稱為麝香草
–    香味清新優雅，主要生產於法國和西班牙
–    百里香可以延緩肉類腐敗，還能刺激消化系統
–    百里香還有個傳統的功用就是治療感冒，咳嗽和喉嚨痛，特別適合感冒大流行時使用

羅勒    (紫蘇Basil) :
–    性溫味辛
–    具有解表散寒、行氣和中、止咳平喘的功效
–    羅勒亦有增強胃腸蠕動、增強食欲方面的功效

迷迭香
–    新鮮或乾的迷迭香葉子都可作香料使用
–    消除胃氣脹、增強記憶力、提神醒惱、減輕頭痛症狀
–    另一方面，有效改善緊張的情緒，令人活力充沛

薑黃粉:
–    又名薑黃
–    味辛、苦、香、性溫
–    具活血及止血的功效，更能加強血液循環
–    促進新陳代謝，消除水腫