早前有報道說，吃麻辣火鍋會讓人一冬天肥10磅，我不以為然，因為近年我經常到內地錄影節目，幾乎每晚都吃火鍋，試想每樣食物都是灼及烚熟，煮食方法很健康。其實只要吃得精、吃得健康，吃完之後一樣能保持Body Shape。

香港人吃火鍋大多菜少肉多，容易有「食滯」症狀，即是腸胃內積聚的食物過多，而造成消化不良，產生腹脹胃悶、胃口減弱、噯氣反酸、便秘或泄瀉，甚致影響睡眠質素。想健康瘦著吃火鍋，選擇湯底是重要一環。

沙嗲、雞煲等湯底屬多油高脂，當中雞的油脂更會溶於湯內，令人不自覺地吸收了額外油分。麻辣火鍋雖然同樣較油膩，但辣椒性質溫熱，中醫學上有溫中散寒、開胃除濕的功效。有外國研究指，辣椒素能使辣椒的熱在飯後燃燒更多的脂肪，一天可以多消耗100至200卡路里，而且辛辣的食物比起口味較淡的食物更有飽足感。

如在家吃火鍋，最好自行調製健康湯底，例如有機味噌湯底或皮蛋芫茜湯底。《本草綱目》記載：「芫荽，辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，能辟一切不正之氣。」《醫林纂要》有載皮蛋：「瀉肺熱，醒酒，去大腸火，治瀉痢。能散、能歛。」芫茜皮蛋相配，芫茜驅散身體的濁氣，皮蛋清熱瀉火，相輔相承，有助清熱降火，避免因「火邪」而出現「熱象、傷陰、動風、動血」等現象，引致發熱、咽乾舌燥、大便乾、小便黃、煩躁、苔黃、舌色偏紅等問題。

此外，不少人喜歡「混醬」，「混醬」除了高熱量，還混雜很多化學味精、防腐劑及色素等。坊間很多醬料都加入這些化學劑、增味劑，吃進這些毒素，除了渾身不自在、口乾、頭暈，更會加重肝膽負擔，延誤排毒，導致水腫！所以我只會挑選有機、無味精、非基因改造的醬料，想增添味道，會再加入薑絲、生蒜粒、辣椒絲等天然香料調味。

還有一點要留意，進食次序以先菜後肉為佳，因為先吃肉的話，肉類蘊含的油脂會殘留於湯底，令之後進食的蔬菜也變得多油高脂。我會先吃菜及菇類，先填飽肚子，再選擇吃一種肉，菜與肉的比例最好是7：3。但我不吃任何丸類，只吃新肉類及海鮮。我喜歡吃羊肉，羊肉味甘性熱，具補中益氣和利尿的效果，適合冬季暖身保健。南瓜亦是我吃火鍋之選，可溫暖身體，又可補脾養胃潤肺及利尿。如果不夠飽，會再吃近年很流行的蒟蒻麵或蒟蒻烏冬，蒟蒻富含水溶性纖維，幫助腸胃蠕動，更能增加飽肚感。

餐後再吃一兩片高酵素、高纖維的菠蘿、木瓜。菠蘿含有豐富菠蘿酵素，是蛋白分解酵素的一種，可幫助消化肉類所含的蛋白質，能防止便秘、幫助消化；木瓜所含木瓜酵素，同樣有促進排毒、降血脂、強肝臟的功效。這些新鮮蔬果全含有非水溶性纖維，在體內吸收水分後會變軟發大，促進腸臟蠕動，是腸道清道夫，對解除火鍋後腸胃飽脹、消化不良等問題很有益處。

想吃得滋味之餘又吃不胖，就要留意以上幾點了！

* 效果因人而異，數據及圖片只供參考