紅肉燥熱較高脂肪，近年也有研究指出，常吃紅肉有機會增加致癌風險，所以不少人也偏愛吃海鮮白肉。超市有售的急凍鯰魚是我常用食材之一，少魚骨又易煮，高蛋白質對小朋友有益，除了香煎，也可跟我這食譜用作清蒸，同樣美味。

香葱蘑菇鱸魚卷

材料
鯰魚柳 2件
葱 　　6條
蘑菇 　4隻

調味
清水 　1/2杯
黑胡椒 1/3茶匙
惹味粉 1/2茶匙
鹽 　　1/4茶匙

做法
1. 蘑菇切絲，氽水；取兩條葱切段；將鯰魚柳切雙飛，備用。
2. 鯰魚柳鋪上蘑菇絲及葱段，灑上適量的黑胡椒及鹽後捲起，用葱綁好。
3. 煮滾清水後，加入惹味粉拌勻，滾起後成汁料，備用。
4. 將鯰魚卷放在碟中，以大火隔水蒸5分鐘取出，淋上惹味粉汁，即成。

鯰魚
– 味甘，性溫，具補中益陽的功效
– 肉質細嫩，鮮味濃郁，易消化，特別適合老人及小孩食用

蘑菇
– 性平味甘
– 有理氣化痰，健腸胃之功效
– 含豐富礦物質如鐵、鈣及維他命B、D等
– 含有一種有助消化的蛋白酶，令腸胃良好健康