香葱蘑菇鯰魚卷

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紅肉燥熱較高脂肪,近年也有研究指出,常吃紅肉有機會增加致癌風險,所以不少人也偏愛吃海鮮白肉。超市有售的急凍鯰魚是我常用食材之一,少魚骨又易煮,高蛋白質對小朋友有益,除了香煎,也可跟我這食譜用作清蒸,同樣美味。

 

香葱蘑菇鱸魚卷

材料
鯰魚柳 2件
葱   6條
蘑菇  4隻

調味
清水  1/2杯
黑胡椒 1/3茶匙
惹味粉 1/2茶匙
鹽   1/4茶匙

做法
1. 蘑菇切絲,氽水;取兩條葱切段;將鯰魚柳切雙飛,備用。
2. 鯰魚柳鋪上蘑菇絲及葱段,灑上適量的黑胡椒及鹽後捲起,用葱綁好。
3. 煮滾清水後,加入惹味粉拌勻,滾起後成汁料,備用。
4. 將鯰魚卷放在碟中,以大火隔水蒸5分鐘取出,淋上惹味粉汁,即成。

鯰魚
– 味甘,性溫,具補中益陽的功效
– 肉質細嫩,鮮味濃郁,易消化,特別適合老人及小孩食用

蘑菇
– 性平味甘
– 有理氣化痰,健腸胃之功效
– 含豐富礦物質如鐵、鈣及維他命B、D等
– 含有一種有助消化的蛋白酶,令腸胃良好健康

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