很多人覺得豆腐味淡不好吃，其實只要配合惹味調味去煮，就能變得惹味開胃。「麻婆豆腐」以台式豆瓣醬和辣椒伴煮豆腐和牛肉，含豐富蛋白質和鐵質，加上辣椒有驅寒和加快代謝的功效，特別適合體寒血虛的女士食用。

麻婆豆腐

材料
免治牛肉    150克
硬豆腐（切丁）    2磚
台式豆瓣醬    2茶匙
蒜茸    1茶匙
蔥（切粒）    1棵
辣椒（切碎）    2隻
純冷壓黑芝麻油    1茶匙
葡萄籽油    1湯匙

調味料
無味精雞湯    1/2杯
豉油    1茶匙
老抽    2茶匙
米酒    1茶匙
有機黃金砂糖    2茶匙
惹味粉    1茶匙
生粉    1茶匙

做法
1.    燒紅鑊下葡萄籽油，中火爆香蒜茸辣椒，加入牛肉及豆瓣醬，炒至牛肉七成熟。
2.    加入豆腐及調味料，輕力拌煮至醬汁濃稠。再下黑芝麻油及蔥粒，即成。

有機黃金砂糖
原料是有機甘蔗，傳統製法是先將甘蔗壓出汁液，除去泥塵、細菌及纖維雜質後，以小火熬煮5至6小時，高濃度的糖漿在冷卻後凝固，即成黃糖。這種傳統製法保留了甘蔗原有的營養，並帶有一股焦糖味。因在製作過程中，黃糖的精製程度較低，保留了不少礦物質及維他命，例如鈣、鉀、鐵和鎂，營養價值較精製白砂糖高。