麵豉醬是日本人慣用的調味料，除了用來煮湯，也可用來醃肉及煮肉，味道非常香濃。

麵豉骨

材料:
*唐排骨1斤
*日本麵豉醬3湯匙

調味料
*蒜粒15粒
*葱2條
*薑2片
*紹酒1/4杯
*上湯1/5杯
*清水1/2杯
*鹽1/4茶匙
*胡椒1/4茶匙
*油1湯匙

做法:
1. 唐排骨用鹽、胡椒調味，醃15分鐘。
2. 燒熱鍋，加油1湯匙，爆香薑、葱、蒜粒炒勻，加入唐排骨，煎約1分鐘
3. 注入紹酒煮滾，於鑊中間加入日本麵豉醬煮融，再放上湯、清水，上蓋以中慢火煮約12分鐘至收汁即可。

麵豉
–         含有許多良性細菌，如乳酸桿菌，能幫助分解粗糙的纖維食物，如紅米及大麥等
–         含有豐富的大豆蛋白質，能幫助消化、補充人體所需的養份，而且極容易被人體吸收