鹽漬雜錦蔬菜

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環保是大勢所趨,為了下一代和地球著想,每個人也應出一分力。其實入廚也能環保,例如買菜時,預備的份量太多,剩下半個洋蔥、一小條紅蘿蔔、一小段西芹,那可以怎麼樣?這時候可以拿來醃漬,簡單加鹽水和香草醃漬2天即可吃,放雪櫃能保存兩星期。環保不浪費。

鹽漬雜錦蔬菜

材料
甘筍 1/2條
小青瓜 1/3條
西芹 1/4條
洋蔥 1/4個
百里香 1小束
茴香 1小束
鹽 1茶匙
水 200毫升

做法
1. 清水加鹽煮滾,待涼。
2. 甘筍及洋蔥去皮,連同其他蔬菜一同洗淨,再以刨刀刨成幼絲。
3. 將蔬菜絲及香草放入保鮮瓶,倒入(1)。把保鮮瓶放雪櫃雪2至3日,即成。

AFbooklet _07.20165

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