鮮菌咖喱雞

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這道鮮菌咖喱雞採用天然印度香料煮成,香料有加強代謝,消除水腫的功效,加上菜多肉少,對瘦身很有幫助。

 

鮮菌咖喱雞

材料
雞(去皮去骨切件) 1隻
洋蔥(切粒) 半個
番茄(切件) 2個
鮮菇(切片) 50克
椰菜花 1/4個
蒜茸/薑茸/冷壓椰子油 各1湯匙
花生醬 2湯匙
薑黃粉/鹽 各1茶匙
辣椒粉/小茴香粉/糖/印式咖喱香料 各2茶匙
水 1杯

配料
肉桂條 1/2條
青沙仁/丁香 各2粒
月桂葉 2片

裝飾
中國芫荽葉碎 適量
紅椒片 2隻

做法
1. 番茄放攪拌機內加水攪碎成番茄醬。
2. 燒熱鑊下半份椰子油,加入配料以中火炒至青沙仁裂開,加洋蔥碎炒至金黃,加薑茸和蒜茸炒2分鐘。
3. 倒入雞件以中火炒5至7分鐘,加入薑黃粉、辣椒粉、小茴香粉以慢火炒5分鐘。
4. 加入(1)轉中火炒5分鐘,再加花生醬、椰菜花及水煮滾,蓋上蓋燜10分鐘後轉小火,撒上印式咖喱香料、糖及鹽調味。
5. 燒熱平底鑊加入餘下的椰子油,加鮮菇以中火炒至金黃約5分鐘,加咖喱雞拌勻,再蓋上蓋煮煮2分鐘,上碟後加裝飾即成。

椰菜花:
– 含纖維、維他命C、礦物質及鈣等
– 有效可增強免疫力
– 鉀可幫助維持體內的液體平衡,並調節體內功能

月桂葉:
– 性味辛熱
– 有幫助消化、緩和疼痛的作用
– 能平衡神經、止痛、殺菌、治療關節炎、神經痛、風濕等
– 月桂葉更可以增加食慾

肉桂:
– 味辛、甘,性熱
– 有溫補腎陽、溫中逐寒
– 促進消化、健胃、緩和腸胃脹氣
– 更有殺菌、舒緩感冒初期症狀,促進血液循環及暖和身體

青沙仁:
– 味辛略有苦味感
– 青沙仁有紓緩鼻塞的作用
– 具有理氣寬中、幫助消化、化解酒毒之功能

丁香:
– 味辛,性温
– 丁香具有抗菌作用
– 適用於胃腹冷痛、嘔吐等症
– 丁香溫中散寒,善於降逆,故為治胃寒呃逆、嘔吐的要藥

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