牛肉卷易煮、材料易買、變化多端，以肥牛片捲起金菇、韭菜、紅蘿蔔也可，今次我就用蘆筍作餡料。蘆筍含豐富葉酸，有助抗氧及提高免疫力。而且纖維豐富，可促進腸道蠕動。今晚不妨跟我煮這道「香蒜蘆筍牛肉卷」，很好吃。

香蒜蘆筍牛肉卷

材料
牛肉片    6片
杏鮑菇（切粗條）     3朵
洋蔥（切粒）    1湯匙
蘆筍（切段）    12條
韭菜    1/2束
蒜茸    1湯匙
葡萄籽油    2茶匙

醃料
豉油    1/2湯匙
水    2湯匙
胡椒粉    1/2茶匙

芡汁
生粉    1茶匙
米酒    1/2茶匙
胡椒粉    1/2茶匙
水    1湯匙
豉油    2茶匙
糖    1/2茶匙

做法
1.    牛肉片加醃料醃約30分鐘。
2.    蘆筍灼熟，瀝乾；韭菜灼至軟身，備用。
3.    燒紅鑊下葡萄籽油，略煎熟杏鮑菇，盛起備用。
4.    用牛肉片捲起杏鮑菇及蘆筍，用韭菜紥好，下鑊煎至熟。
5.    爆香蒜蓉和洋蔥粒，再加調味料炒勻煮成醬汁，淋在牛肉卷上後上碟。（食用時可多配搭一碟菜）

牛肉
味甘，性溫，含豐富蛋白質、鋅、鐵質、維他命B6、B12。能益氣補血、增強免疫力、預防病毒。適合貪血、氣虛血弱人士食用。

蘆筍
含豐富葉酸，有助抗氧化、保健及提高免疫力。蘆筍更含高纖維，可促進腸道蠕動、幫助消化及利尿，對排毒瘦身很有幫助。