肥牛片不止用來打邊爐，更可以用來煮牛肉卷。這道牛肉卷包著韭菜、鮮冬菇、竹筍、甘筍，肉類配蔬菜，符合宇宙之餘又高纖飽肚，健康好味馋嘴。

韭菜牛肉卷

材料
肥牛　　300克
韭菜　　10條
鮮冬菇　4隻
竹筍　　60克
甘筍　　1條
蒜茸　　10克
薑茸　　10克

醃料
蛋白　　1個
米酒　　1/2茶匙
胡椒粉　1/4茶匙

汁料
蠔油　　2湯匙
米酒　　1湯匙
糖　　　1茶匙
胡椒粉　1茶匙
雞湯　　2湯匙
鹽　　　1/4茶匙
麻油　　1/4茶匙
清水　　1/4杯

做法
1. 肥牛洗淨後加入醃料醃10分鐘，韭菜汆水，備用。
2. 鮮冬菇及竹筍切條，甘筍去皮切條後氽水，備用。
3. 在肥牛上放鮮冬菇、竹筍及甘筍條後捲起，用韭菜綁好。
4. 水滾後，將牛肉卷放在碟中，以大火隔水蒸3分鐘後取出。
5. 燒熱平底鑊，加入葡萄籽油，爆香蒜茸、薑茸，放下汁料煮滾，淋在牛肉卷上，即成。

牛肉
– 味甘，性溫
– 含豐富蛋白質、鋅、鐵質，維他命B6及B12
– 能益氣補血、增強免疫力，預防病毒

韭菜
– 又名「壯陽草」
– 具溫中下氣、補腎益陽等功效，可增強性能力、尿頻腎虛
– 韭菜葉更具有興奮、加速新陳代謝及提高耐力的功效

鮮冬菇
– 味甘，性平
– 能補氣益胃、排毒、抗衰老
– 含高蛋白質及低脂肪，促進排便，適合瘦身人士食用
– 含鈣、鐵、鉀、鋅等，有助身體機能正常運作

竹筍
– 含大量粗纖維、膳食纖維，有助於腸胃之蠕動
– 纖維質可讓人有飽肚感，可幫助控制食量，有效減肥
– 低熱量、低脂肪，受減肥者所喜愛

甘筍
– 含胡蘿蔔素，於體內轉換成維生素A，維持眼睛及心臟健康
– 集維他命 A、C、E、胡蘿蔔素及茄紅素，能對抗因環境污染、吸煙和陽光而產生的自由基
– 含纖維素，幫助腸胃蠕動，預防便秘