酵素有助排毒，保持健康，而生鮮食物及天然發酵均含豐富酵素，所以我一直建議大家多吃蔬果、自家醃漬泡菜等。這道泡菜炒肉片味道酸酸辣辣，惹味易煮又健康，全家大小都適合吃。花心

泡菜炒肉片

材料
泡菜　　　200克
豬肉　　　300克
蒜頭　　　3瓣
葡萄籽油　1 1/2湯匙

調味
韓式辣椒醬　2湯匙
鹽　　　　　1/3茶匙
糖　　　　　1茶匙

做法
1. 豬肉洗淨後切片，蒜頭去皮切片，備用。
2. 燒熱平底鑊，加入葡萄籽油，爆香蒜片，加入泡菜、肉片炒4分鐘。
3. 加入調味炒至肉片全熟透，即成。

新鮮泡菜
– 世界五大健康食品之一
– 一般由大白菜所造，亦可用蘿蔔、小黃瓜身等，種類很多
– 泡菜隨著發酵過程，產生「殺菌」的作用
– 更有健胃益腎、防癌和抗衰老的效用
– 泡菜內的辣椒能提高新陳代謝，減少吸收過多的肉類，達致瘦身作用
– 研究指出，醃製兩至三周的泡菜是最好的

辣椒醬
– 性辛、熱、辣
– 有溫中散寒、促進胃液分泌、增加抗病力、開胃除濕、提神興奮、幫助消化、促進血液循環、加速瘦身的功效