醃漬食物如泡菜、梅菜富含酵素，但街外買到的大多加入化學調味，有害身體。中國菜常用的梅菜其實不難自家醃漬，趁冬季乾燥，不妨自醃健康梅菜。

材料
新鮮梅菜    5斤
粗鹽    適量

做法
1. 將梅菜在陽光下曬一會。
2.木盆內放入梅菜，加入粗鹽搓勻醃一會。
3. 取出梅菜掛於通風處，放入容器內醃5至7天即成。