尋日就介紹咗一道香辣開胃餸，今日轉轉口味，介紹一道酸梅黃花魚。微酸帶辣，特別滋味。

酸梅黃花魚

材料
魚 　　　1條（約12兩）
薑 　　　2片
蔥絲 　　適量
酸子薑絲 2湯匙
紅辣椒絲 適量
酸梅醬 　2湯匙
蒜茸 　　1/6茶匙
葡萄籽油 2湯匙

醃料
胡椒粉 　少許
生粉 　　1/3茶匙
鹽 　　　1/2茶匙

調味
水 　　　2/3杯
麻油 　　少許
白醋 　　1/2湯匙
糖 　　　1 1/3湯匙
鹽 　　　1/6茶匙

芡汁
生粉 　　1 1/3茶匙
水 　　　2湯匙

做法
1. 魚去鱗，洗淨抹乾水，用醃料搽勻放在碟上，薑2片放在魚上，大火蒸8分鐘至全熟，倒去碟中之水，薑不要。
2. 下葡萄籽油2湯匙，爆香蒜茸、酸子薑、紅辣椒絲，下調味煮滾，埋芡，放下酸梅醬炒勻煮滾，淋在魚上，放下蔥絲，即成。

黃花魚
– 含豐富蛋白質，魚的蛋白質為豬肉的兩倍，而且屬於優質蛋白質
– 魚含的脂肪酸有降糖及護心的作用，及有效預防骨質疏鬆

酸子薑
– 味辛，性微溫
– 盛產於夏季，是生薑的嫩芽，適合切絲生食
– 有發汗解表、健胃、止嘔、溫肺止咳、止痛、祛痰之效
– 更有助消化和排毒