最近疫情反覆，大家務必馬上開始注意健康飲食，能以素食為主更佳，以及食用增強抵抗力的保健品如酵精、抗毒寶、接骨木果露等 。在家不妨多自煮這道「解毒綠豆粥」，有效解百毒、清熱消炎、益肺氣。

很多人以為綠豆只在熱氣或夏天才食，其實綠豆有很好的消炎解毒作用。明朝大醫學家李時珍認為：「綠豆肉平皮寒，解金石、砒霜、草木一切諸毒，宜連皮生研水服。」綠豆是非常有效的萬用解毒劑，清熱之力在皮，解毒之功在內，能清熱止渴、利尿解毒、治療風熱引起的頭風及頭痛。不過綠豆本身偏涼，陰性體質、腸胃差及經期期間均不宜食用。

西方醫學亦認同綠豆的消炎作用。近年科學家發現一種蛋白質HMGB1，具促進身體發炎和催化功能，會激發免疫反應並讓身體維持慢性炎症。長期慢性發炎，如同全身都在放火，會令身體機能衰退，不但容易造成疲倦、老化、荷爾蒙失調、代謝放緩，更會打亂了人體免疫反應。多種慢性疾病例如敗血病、糖尿病都與HMGB1有關。

美國長島的北岸大學醫學院一項2012年研究指出，綠豆萃取物有助對抗敗血症。研究人員將患有敗血症的實驗老鼠分成兩組，分別給予綠豆萃取物或食用鹽水作治療。結果發現，給予鹽水的老鼠存活率只有30%，而給予綠豆萃取物的老鼠存活率則達到70%！反映綠豆有助對抗嚴重炎症、抑制HMGB1。

最近疫情嚴重，到處滿佈病菌，推介這道「解毒粥」給大家。食療加有陳皮和白米，能中和綠豆的寒涼；加入薏仁，有補肺、健脾、利尿的功效。《食醫心鏡》指出：「薏仁粥補正氣、利腸胃、除胸中邪氣。」以綠豆、薏仁共煮成粥，有效解百毒、清熱消炎、益肺氣。做法很簡單： 將薏仁、綠豆各2兩浸泡一晚，洗淨。鍋中注入8杯水，加入2兩白米、薏仁、綠豆及一小塊陳皮。大火煮滾後，轉小火煮40分鐘。加適量冰糖多煮20分鐘即可。