菠蘿炒苦瓜

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台灣人相信苦瓜就像苦茶一樣,具有消暑去熱、解毒排毒的功效。不論是白玉苦瓜或翠玉苦瓜,只要去除瓜瓤和用鹽略醃,經過烹調,吃起來都很可口,只帶些微甘苦味。跟含豐富「菠蘿酵素」能促進消化蛋白質的菠蘿同炒,潤腸排毒功效即時加倍減。

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菠蘿炒苦瓜

材料
苦瓜 1條
菠蘿 1/2個
甘筍 1/2條
鹽 1茶匙
清水 2湯匙
葡萄籽油 1湯匙

調味料
糖 1茶匙
鹽 1茶匙

做法
1. 苦瓜洗淨去瓤切片,加1茶匙鹽醃15分鐘,沖水瀝乾備用;菠蘿去皮及釘,切小塊;甘筍洗淨去皮切片。
2. 燒紅鑊下葡萄籽油,中火爆香苦瓜及甘筍,加糖炒勻。
3. 加入清水及菠蘿快炒1分鐘,加入鹽調味即可。

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