台灣人相信苦瓜就像苦茶一樣，具有消暑去熱、解毒排毒的功效。不論是白玉苦瓜或翠玉苦瓜，只要去除瓜瓤和用鹽略醃，經過烹調，吃起來都很可口，只帶些微甘苦味。跟含豐富「菠蘿酵素」能促進消化蛋白質的菠蘿同炒，潤腸排毒功效即時加倍減。
菠蘿炒苦瓜
材料
苦瓜 1條
菠蘿 1/2個
甘筍 1/2條
鹽 1茶匙
清水 2湯匙
葡萄籽油 1湯匙
調味料
糖 1茶匙
鹽 1茶匙
做法
1. 苦瓜洗淨去瓤切片，加1茶匙鹽醃15分鐘，沖水瀝乾備用；菠蘿去皮及釘，切小塊；甘筍洗淨去皮切片。
2. 燒紅鑊下葡萄籽油，中火爆香苦瓜及甘筍，加糖炒勻。
3. 加入清水及菠蘿快炒1分鐘，加入鹽調味即可。
