經典意式蔬菜湯

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意大利人會按自己喜好,或以當造蔬菜,炮製自家雜菜湯。這款Angel式「經典意式雜菜湯」,用上大量常見高水分纖維蔬菜煮成,有效促進排便,保持平坦小腹。也可隨個人口味加入雞肉或豬肉,味道更鮮;或可配搭意粉,能更飽肚。

 

經典意式蔬菜湯

材料
洋蔥            半個
紅蘿蔔            1條
西芹            2條
蒜苗            4支
薯仔            1個
四季豆            6條
蒜頭            2瓣
茄膏            1罐
雞湯            3碗
水                1碗
橄欖油/鹽/胡椒粉    各適量
月桂葉            2片
糖                1茶匙

做法
1.    紅蘿蔔、西芹、洋蔥、蒜苗及四季豆切粒;薯仔去皮後切粒。
2.    燒熱鑊下橄欖油,放入洋蔥、大蒜及月桂葉炒至香軟,再加紅蘿蔔、西芹、蒜苗、四季豆及薯仔炒3分鐘。
3.    加入茄膏、水及雞湯,拌勻後轉大火煮滾,再改小火煮到蔬菜熟透,約25分鐘,最後加鹽、胡椒粉及糖調味,熄火後淋上1湯匙橄欖油即可。

洋蔥:
–    含有維命他B、C,味甘,性微温、氣味芳香,有健胃之效
–    洋葱有抗菌的功效,能增强腸胃蠕動,加強消化能力
–    而且,洋蔥更有降膽固醇,降血脂的功效,對肝臟特別有益,有助於排毒,很適合瘦身人士多食用

紅蘿蔔:
–    紅蘿蔔含有大量維他命A,常吃可提高身體的免疫力,並有明目潤膚功效
–    含有大量胡蘿蔔素,能滋潤解燥、調整腸胃的功效

西芹:
–    性凉、味甘
–    西芹是纖維高的低卡路里食物
–    含胡蘿蔔素、維他命B1等
–    有助平衡身體的水分,減少下半身水腫問題,也是助女士們回復窈窕身段的好良伴

蒜苗:
–    又稱青蒜,蒜苗的辛辣味比大蒜輕,因此更易被人們所接受
–    蒜苗有強大的殺菌抑菌能力,能有效預防因環境污染引起的疾病
–    更能夠促進維他命B1的吸收,加速新陳代謝,迅速恢復體力

馬鈴薯:
–    薯仔含有豐富的維他命C,維他命B和鉀,可助人體加速消除疲勞
–    有健脾、和胃、益氣等功效
–    薯仔所含熱量低於其他穀類食物,吃後有明顯的飽腹感,間中可以薯仔代替飯,係一種良好的瘦身食品

四季豆:
–    性味甘平
–    含有蛋白質,維他命A、B、C,脂肪及鈣
–    有清涼利尿,消腫之功效
–    四季豆更有補血、明目,幫助消化與排泄的功效

月桂葉:
–    芳香及微苦味,與食物共煮,味道濃郁
–    月桂葉多用在食品之調味上,如燉牛肉,魚等
–    月桂葉能平衡神經、止痛、殺菌等功效

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