菇類食物含多種多糖體，是人體所缺少的，所以多吃菇類食物對身體有益。今次教大家煮這道「秀珍菇蒸豆腐」味道清新，當中的秀珍菇含多種維他命，能改善人體新陳代謝、增強體質。一年四季都買到，用來煮菜最方便。
秀珍菇蒸豆腐
材料：
硬豆腐 １磚
秀珍菇 15克
番茜 適量
調味料：
蠔油 1茶匙
做法：
1. 秀珍菇去根部洗淨，備用。
2. 將硬豆腐切成件放在碟中，於每件豆腐頂鋪上秀珍菇和番茜，之後淋上蠔油，隔水蒸約8分鐘，即成。
秀珍菇
– 味甘，性平
– 含有維他命B1、B2、C及礦物質
– 含有抗腫瘤的多糖體、側耳毒素及蘑菇核糖核酸，可改善新陳代謝、增強體質
– 富含纖維，能抑制膽固醇，加上熱量低，適合瘦身人士食用
硬豆腐
– 含大豆蛋白，能降低心血管疾病的發病率
– 維他命E可防衰老，保持青春活力
– 大豆卵磷脂對神經、有助血管及大腦發育
– 胱胺酸能加速新陳代謝，保護肝臟
