煎牛肉餅固然好味，但整塊肉餅都是以牛肉搓成，攝取的肉類未免太多，很容易導致便秘、有口氣等問題。想食得香口，其實只要適當地加入其他食材，同樣能食得好味又健康。這道益腦豆腐餅外表跟一般牛肉餅沒太大分別，但其實混合了有益腦部的豆腐搓成，牛肉份量減少了，但不失香口惹味而且更健康。除了豆腐，還加入紅蘿蔔、洋蔥、牛奶，有助明目潤膚、消化排便、滋潤肺胃，對於經常用電腦和食無定時的上班族，特別有益。
益腦豆腐餅
材料
牛肉(碎) 3兩
豆腐 1/6塊
紅蘿蔔 1/5個
洋蔥 1/5個
蛋黃 1/2個
有機牛奶 半湯匙
麵包糠 2茶匙
葡萄籽油 2湯匙
醃料:
豉油 1湯匙
糖 1茶匙
生粉 2茶匙
橄欖油 2茶匙
做法:
1. 將牛肉切碎，用醃料醃10分鐘
2. 紅蘿蔔、洋蔥用刨刨絲，豆腐瀝乾水備用
3. 將牛肉、豆腐、紅蘿蔔、洋蔥、牛奶、麵包糠、蛋黃等拌在一起攪拌勻至有韌性。
4. 將拌好的材料用手捏成扁平狀的小餅。
5. 燒熱油，用煎鍋將餅煎，煎至金黃色即成。
豆腐
– 是低熱量的食物，適合瘦身人士食用，對改善皮膚亦好有幫助
– 對大腦的生長發育有益
紅蘿蔔
– 含大量維他命A，常吃可提高身體的免疫力，並有明目潤膚功效
– 含大量胡蘿蔔素，能滋潤解燥、調整腸胃的功效
洋蔥
– 含豐富的膳食纖維、維他命B群、鉀、鈣等
– 性溫、味辛，有利尿、殺菌、提振食慾功效
– 多食洋蔥有效幫助消化、增強抵抗力
蛋黃
– 對補鐵有益，對大腦發育也有益
– 可助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾
牛奶
– 味甘、性微寒
– 有效潤肺胃、補虛、解毒等
– 牛奶中的蛋白質和脂肪極易被人體消化吸收，增強抵抗力
– 所含的乳糖有助腦部成長及發育，適合發育期兒童飲用
