甘筍炒蛋飯

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現代人越來越懂得追求健康,所以很多上班族都改為自備飯盒,代替外出用餐,減少油鹽和脂肪的攝取。今次我介紹這道甘筍炒蛋飯,色香味俱全又健康,更有助OL們維持苗條身型。甘筍含豐富膳食纖維,能改善便秘、皮膚粗糙等問題。而糙米同樣能促進腸道蠕動、有助排毒,有明顯的飽腹感。午餐吃這道甘筍炒蛋飯,既有營養又不怕吃得太油膩,而令午間工作時精神散煥。

甘筍炒蛋飯

甘筍炒蛋飯

材料:
甘筍 1條
雞蛋 2隻
蔥粒 1湯匙
葡萄籽油 2湯匙
糙米飯 1碗

調味:
鹽 1/4茶匙
胡椒 1/4茶匙
生抽 1/3茶匙

做法:
1. 甘筍去皮刨幼絲,備用。
2. 燒熱平底鑊,加入葡萄籽油,爆香蔥粒,放入甘筍絲,並加入1/4杯清水,炒約1分鐘至甘筍絲變軟身。
3. 將雞蛋打勻,與調味一起落鑊,炒勻至熟透,配上糙米飯,即成 。

甘筍
– 含大量維他命A,常吃可提高身體免疫力,明目潤膚
– 含大量胡蘿蔔素,能滋潤解燥、調整腸胃、促進排毒

雞蛋
– 性平,味甘
– 有滋陰潤燥、安神的功效
– 含幼兒成長必須的蛋白質,有效促進人體生長發育、增強記憶力、提升智能

葡萄籽油
– 含抗氧化劑黃酮類化物
– 有增強血管健康、減少血液中的壞膽固醇的功效
– 擁有獨特的抗氧化劑原青花素,對身體有益,亦能抗老化

糙米
– 含纖維,能促進腸道蠕動,可使腸道暢通、腸胃乾淨
– 豐富的維他命B能舒緩神經緊張、提升睡眠質素
– 有效抑制黑色素產生,使皮膚保持白淨,促進新陳代謝

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