OT挨夜是不少香港人的寫照，8時晚餐，到放工時已餓得打鼓，很有衝動吃宵夜止餓。不過吃宵夜易肥、胃酸倒流，注重健康的都市人，多會寧願挨餓睡覺都不吃宵夜，其實過度抑制飲食反而會影響健康。

德州大學安德森癌症中心的臨床營養學家Stephanie Maxson表示，深夜是各個器官休息和身體排毒的時間，但不代表身體不需要能量，假若晚餐跟睡眠時間相隔一段時間，或是晚上有大量體能消耗，晚餐所攝取的能量未必足夠應付漫長的夜晚，容易出現低血糖狀態，包括頭暈、冒冷汗及眼花等，更會讓你在半夜的時候突然從床上醒過來。就算勉強入睡，挨得過第一晚，身體長達10-14小時處於低血糖狀態，第二天起床後會特別肚餓，暴飲暴食的機會大幅增加。一項歐洲研究發現，即使只是一晚睡眠不足，都會增加壓力和飢餓激素的濃度，同時減緩翌日早上的新陳代謝，相較睡眠質素良好的早晨，減少5至20%消化的能量消耗。

此外，若長期無視身體發出的飢餓訊號，逐漸人體的調節系統會對飢餓所造成的能量短缺作出反應，降低細胞代謝率以減少能量的消耗。當新陳代謝率放緩，消耗熱量能力減退，身體細胞因長期挨餓，當有「食物到肚」，便會快速吸收血糖儲存，製造脂肪以備他日再挨餓時有能量。結果即使沒有吃宵夜，也一樣易胖。

所以適量吃宵夜，反而有助維持健康。不過吃宵夜前，也要分清楚自己是真肚餓或是假肚餓。當感到肚餓時，可以先喝一杯清水或有機牛奶，因為口渴時，腦部會發出類似肚餓感覺的訊號，令人有點混淆，因此凡晚餐後至睡眠期間感到肚餓，先喝一杯飲料，靜待十分鐘後不覺得肚餓，那便是口渴。假若真的餓了，可吃少量宵夜，例如較低糖、高纖維水果如蘋果、雪梨；果仁、無添加果乾等，這些低GI天然食物分解的速度緩慢，有助減少血糖暴漲暴跌的情況。而煎炸、高糖食物，既難以消化，又易令血糖急升，不建議作宵夜。另外，睡前也不建議吃喝含咖啡因的食物或飲品，咖啡、茶、朱古力等應盡量避免。

不過宵夜偶爾吃還好，長期吃宵夜，或會打亂生活作息，甚至擾亂自律神經。最好當然是早點放工、早點睡，養成良好生活習慣！