炎炎夏日我最愛吃冷麵，好處是可自由配合不同生鮮蔬菜，保持新鮮感又消暑開胃。這道「消暑涼拌蕎麥麵」最特別是加入生白蘿蔔蓉，含豐富維他命C，能提高免疫力、抑制癌細胞、殺菌及促進消化，對清熱也有幫助。

視頻教學：https://www.youtube.com/watch?v=_AHqFCYq5so

消暑涼拌蕎麥麵

材料
蕎麥麵 1束
甘筍 1/2條
青瓜 1條
芝麻菜 適量
紫椰菜 1/2個
紫洋蔥 1/4個
車厘茄 6粒
白蘿蔔蓉 適量

汁料
清水 2碗
涼麵醬汁 1/2碗

做法
1. 燒熱一鍋水，放入蕎麥麵煮4分鐘，盛起放入冰水，冷卻後盛起隔水備用。
2. 青瓜、甘筍去皮切絲；紫椰菜切絲；紫洋蔥切圈；車厘茄切半。
3. 將蕎麥麵放在中間，然後將其他配料圍邊放碗上，最後將生白蘿蔔蓉放在蕎麥麵上。
4. 將已拌勻的汁料淋在蕎麥麵即可。