4至6月假期多多，不少人不是去旅行品嚐各地美食，就是每天有飯局，結果吃得滿肚腸肥，假期後第一時間就是要排毒急救。碰巧近期自製Detox Water大熱，號稱有排毒、美顏兼瘦身功效，引來不少人即刻試用。

Detox Water實際上就是將新鮮水果與草本植物一同泡於水，直到其出味後得到的純天然維他命水。其排毒原理是將水果的水溶纖維和營養溶於水，同時產生酵素，加上水帶有果香，能讓平日少喝水及不喜歡喝無味水的人，飲用較多水分，藉此達到排毒功效。的確，將色彩繽紛的水果浸泡水中飲用，果香四溢，賣相又靚，但能否有益身體、促進排毒，我就有所保留。

水果營養豐富，含多種維他命、纖維及礦物質，但並非每種營養也能溶於水。維他命有分水溶性和脂溶性，飲用Detox Water是無法攝取脂溶性維他命如A、D、E及K。而且即使能攝取到水溶性維他命C及B雜，但維他命C接觸空氣或遇熱後極易氧化，營養早已大大流失。最重要是，酵素需特定環境才可發揮作用，在清水活性較低，並非光用凍水浸水果就能產生酵素。Detox Water有別水果酵素補充品，光飲用Detox Water，對於吸收生命之源酵素是沒有幫助。最近更有報道指出，以一些高酸度水果如檸檬浸泡成Detox Water，如飲用過量，有機會引起胃液倒流食道及胃部肌肉抽筋。

既然想排毒，最直接有效的方法是生食水果，因能攝取百分百的維他命營養和酵素。而且透過咀嚼能增加口水和胃液分泌，更易令身體產生飽腹感。

若只喜歡喝果汁，也可將水果攪拌成汁，連渣連汁全灌進肚子。不過謹記是「攪拌成汁」，不是「榨汁」。因為榨汁過程中會破壞水果的纖維結構，當水果變成汁時，纖維含量會跌至只及原來的一成，故纖維攝入量遠低於吃一個生果。將水果攪拌成汁連渣同喝，便可保留大部分纖維，有助清腸胃。

想真正有營，更可用上慢速研磨攪拌機自製高酵素鮮果汁。傳統高速攪拌機的摩打及刀片，雖然能打碎食物，但其強力摩擦力會產生熱力，破壞了水果所含維他命和酵素。相對地慢速研磨攪拌機於攪拌過程中，不但不會產生熱力殺死營養，其研磨功能更能增加果汁的粗纖維，有效幫助消化。水果內所有味道與養分，全濃縮於果汁內，有益健康。

大吃大喝後想急救排毒，必須要用對方法。不妨跟我的「3日蔬果斷食法」，連續三天只喝鮮果汁、吃生鮮蔬果，大量吸收高酵素、高纖維，有效減腩排毒、燒脂瘦腰。我有網友試過3天內減掉4至6磅！

回春排毒汁

送上一款排毒果汁食譜。此果汁以多款平性水果攪拌而成，當中加有補腎益精、健脾益氣的山藥，特別適合陰性體質人士。

材料

蘋果 1個

山藥 1/3條

葡萄 10粒

桑椹 20粒

番茄 1個

做法

1. 將所有材料洗淨、切小塊，放進慢速研磨攪拌機攪拌成汁即可，連渣同飲。

轉載：2014年6月4日第562東周刊199頁