中國人愛吃蒸魚，多會淋上豉油、熟油，泰國人則會把蒸魚淋上秘製醬汁，酸酸的很惹味。這道檸檬清蒸魚以青檸、魚露和紅辣椒調成汁，味道辛香之餘，還可增強食欲、殺菌、加速代謝，而且可辟腥，平常怕吃魚的不妨試試。

檸檬清蒸魚

材料
鮮魚        1條
大蒜（剁碎）        5瓣
紅辣椒（切碎）        2隻
芫茜        適量
鹽／酒        各少許

調味料
魚露        1湯匙
糖        1湯匙
青檸汁        4湯匙
冷開水        3湯匙

做法
1. 將鮮魚洗淨，尤其洗乾淨魚肚和鰓位置，擦上鹽及淋上少許酒去腥。
2. 用廚紙將魚擦乾，放入鑊中，以大火隔水蒸9至10分鐘。
3. 將蒜茸、紅辣椒碎與調味料拌勻成醬汁。
4. 魚蒸熟後，倒走蒸魚水，淋上醬汁，撒下芫茜即成。

大蒜
–    性味辛、溫，有強烈刺激氣味
–    大蒜有極強的抗菌作用
–    大蒜可增強抵抗力，並可預防因衰老而出現的病痛，改善手腳冰冷之情況

紅辣椒
–    帶有辛香味，有效去除菜餚中的腥味
–    吃了紅辣椒之後的流汗現象，加速新陳代謝
–    更具有御寒、增強食欲、殺菌的功效