很多人認為，梅菜高鹽分不能吃，其實只要選擇天然自家醃漬的梅菜，再控制食用份量，一樣能用梅菜入饌，炮製出鹹香惹味的菜式。這道「梅菜粒炒肉茸」味道鹹鮮，更有消滯健胃、消暑解熱、增強體力的功效，炎夏吃最好。

梅菜粒炒肉茸

材料
免治豬肉    225克
梅菜    75克
蒜茸    1湯匙
蔥粒    1湯匙
紹酒    2茶匙
葡萄籽油    1 1/2湯匙

醃料
生粉    1茶匙
豉油    1/2湯匙
水    2湯匙
胡椒粉    1/2茶匙

芡汁
老抽    1茶匙
糖    1/2茶匙

做法
1.    免治豬肉加醃料醃約30分鐘；梅菜洗淨，切粒。
2.    燒紅鑊下1湯匙葡萄籽油，放入蔥粒、梅菜炒片刻，盛起。
3.    原鑊下1/2湯匙葡萄籽油，爆香蒜茸，下免治豬肉炒散至八成熟，加入蔥粒、梅菜回鑊。
4.    加芡汁，贊紹酒，炒至豬肉全熟後上碟。（食用時可多配搭一碟菜）

豬肉
味甘，性平，含優質蛋白質，可提供人體生長發育所需，增強體力。富含維他命B群，能促進新陳代謝、消除疲勞，適合發育中的兒童及青少年食用。

梅菜
含有豐富的纖維和營養成分，具消滯健胃、促進消化、養生正氣、消暑解熱等功效。與魚肉類食物蒸煮時，味道特別可口入食，不油膩、不滯胃。天然醃漬的梅菜含豐富酵素和膳食纖維，有助消化。