慢食概念早於1989年由意大利開始，目的是對抗全球化的速食快餐，提倡食用本地食材，所以就發展出一個與「快餐Fast Food」相反的概念，亦即「慢食Slow Food」。

放慢步伐，以平靜的心靈感受食物的滋味，細想食物背後的故事，這樣才能夠真正感受、享受食物的滋味。我認同「慢食」，亦建議大家「慢慢食」。因為食得慢，能令你瘦得快！

香港人講求「快、靚、正」，連食飯都變成例行公事，每餐狂風掃落葉式就食完。這種不良飲食習慣有損健康外，其實不到三兩小時後又會肚餓，然後又會按捺不住食零食，變相增磅。

對比狼吞虎嚥去解決食物獲得飽肚感，如果能在享用正餐時花上30分鐘，不但有助消化，更能增加飽足感及減少熱量吸收！美國德州基督教大學研究人員發現，進食時細嚼慢嚥的人食量及所攝取的卡路里，比食得快的人少，飽足感也相對持久。

英國BBC節目《How to Lose Weight Well》第二季，亦實測此方法──工作人員進行一項食意粉的小實驗，將20位女志願者分兩組，第一組每一口咀嚼15次，另一組咀嚼35次。結果發現，後者每人平均攝取342卡路里已感飽肚，前者則為468卡路里。

原理是腦部控制食慾的「飽足中樞」，會根據血糖的水平而發出「吃飽」的訊號給大腦及其它消化器官，這個過程為時約20至30分鐘。若我們的進食速度過快，血糖值仍未上升到「吃飽」的水平，我們會容易進食過量，是肥胖的重要成因。多加咀嚼亦能刺激賀爾蒙分泌，抑制食慾。而且食得急，食物未被牙齒咀嚼輾碎就吞入肚，易引起消化不良、胃病、脾胃虛弱等等。盡可能每口食物都咀嚼30次以上，多咀嚼可幫助消化，又能減肥，值得一試。

不知不覺我在韓國生活已好幾個年頭了，自己買餸、煮飯、洗碗一腳踢。現在我都喜歡在家輕鬆慢煮，偶爾也會請一些韓國朋友到我家，吃我用天然健康醬料，配搭韓國本地食材所煮的健康菜式。慢煮、慢食、慢慢食，有益我們身心靈。