番薯葉又名地瓜葉，在日本、美國被列為長壽食品，亦被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為 10大抗氧化蔬菜之一。

番薯葉與菠菜、韭菜等 10多種常食蔬菜相比，蛋白質、維他命 C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等含量均佔首位。含豐富維他命 B群和維他命A、纖維，能增進腸胃蠕動、減少便秘、幫助排毒、明目護眼。由於熱量低，具飽腹感，可減少熱量攝取，有助控制血糖。

中醫認為番薯葉味甘、性平，有潤腸通便、利尿舒壓、補中益氣、生津潤燥、養血止血，以及通乳汁等功效。

番薯葉全身都是寶，加上生命力旺盛，毋須施肥、只需七天，將發芽的番薯放進泥土，就能在家簡單種出新鮮天然通便菜。不過番薯葉屬於「瘦物」，很吸油，若與高脂肉食或加入大量油烹煮，會吸收大量油脂，用湯煮最健康。