脆仁炒雞粒

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材料:

合桃12粒,腰果16粒,雞柳2塊,豆腐乾1件,豆角8條,蒜茸1湯匙,豆瓣醬2湯匙,米酒少許
醃料:

生粉1茶匙,生抽1湯匙,老抽1茶匙,油少許,糖少許,胡椒粉少 許

做法
1. 雞扒去皮及切粒,加入醃料 (生抽、老抽、糖、胡椒粉、生粉、油) 拌勻,醃一會。
2. 豆角切粒;豆腐乾切粒。
3. 煮滾一煲水,放入豆角粒同埋豆腐乾汆水,撈起瀝乾水分。
3. 燒熱油鑊,用中火爆香蒜茸,加入雞粒炒勻至7成熟,再加入豆腐乾及豆角炒勻,下豆瓣醬及米酒調味,炒至雞粒全熟。
4. 最後加入合桃及腰果炒勻,即可食用。

合桃
–   含有豐富的多種不飽和脂肪、蛋白質、維他命B、 E、鈣質、磷質及纖維
–   屬堅果類,常吃能預防手腳冰冷
–   但因脂肪較多,要適可而止

腰果
–   屬堅果類食物,含脂肪、蛋白質,豐富維他命A、B1、B2及鈣、鎂、鐵等多種礦物質
–   有利尿、治水腫的功效及預防手腳冰冷

貼士
1. 如想合桃和腰果更香口,可事先烘一烘才進食。
2. 香港買到的腰果,大部分皆是印度腰果,中國腰果只屬小量。

印度腰果:長1厘米有多,質地相當堅硬。
中國腰果:比較奀瘦,質地沒有印度腰果般堅硬。

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