番茄奇異果蝦仁

材料
蝦仁    200克
奇異果    1個
紫洋葱    1/2個
蒜頭    3粒
番茄    1個
葡萄籽油    １湯匙

醃料
鹽    1/2茶匙
生粉    1茶匙

調味
黑胡椒    1/2茶匙
鹽    1/2茶匙

做法
1. 奇異果去皮切粒，番茄切粒，紫洋葱及蒜頭切片，備用。
2. 蝦仁洗淨去腸，放入醃料醃10分鐘，備用。
3. 爆香紫洋葱及蒜片，加入蝦仁炒2分鐘，再加入番茄及調味再炒2分鐘熄火，最後加入奇異果拌勻，即成。（食用時， 配上一碟灼菜。）

奇異果
膳食纖維能改善便秘；精胺酸對傷口癒合、陽痿有幫助；維生素C可養顏美容、助消化、防癌、抗老、增強免疫力、降低膽固醇；鉀有助於保持體液平衡和調節血壓，對高血壓患者有益。奇異果入饌，常用來做沙律或醬汁調味，但不適合煮得過久。

紫洋葱
紫洋葱的辣味較大，含有更多的蒜素及硫化硒，能夠抑制致癌物質的合成，有抗癌作用。紫洋葱食療效果比一般白皮洋葱更佳，因紫洋葱的紫皮部分含有更多的櫟皮素，對人體有保健作用。