要了解新陳代謝與脂肪的關係，就必先要知道人體的基礎代謝率的定義。基礎代謝率是指當人體靜止不動的時候，仍需要消耗熱量以維持身體各項機能正常運作，如體內各個器官的活動、腺體的分泌、神經及細胞的正常運作等。而基礎代謝率能消耗人體總熱量高達七成，日常的身體活動及消化食物則分別只佔兩成及一成。可是，人體的基礎代謝率會隨年紀增加而減慢。基礎代謝率最高峰時期是在18至25歲的時候，在過後便會開始減慢，每十年下降5至10%。當步入中年時，人體的基礎代謝率便足足減掉接近30%，形成了「中年發福」現象。

除此之外，不難發現有些人能輕易變瘦，相反有人就算進行地獄式減肥計劃仍不能減磅，新陳代謝的快慢就成了關鍵。若人體的新陳代謝減慢，會令到體內各系統及生理功能同時變得緩慢，增加脂肪積聚在體內的機會，形成易胖難減。所以要健康瘦身，便要保持高水平的基礎代謝率，才能有效消耗體內的脂肪。

想知自己的基礎代謝率，可參考以下Harris Benedict Equation（HBE）公式：

男性＝66 ＋（13.7 X 體重kg）＋（5 X 身高cm）－（6.8 X 年齡）

女性＝655 ＋（9.6 X 體重kg）＋（1.7 X 身高cm）－（4.7 X 年齡）

例子：以一個體重48kg，身高155cm，年齡28歲的女性：

基礎代謝率= 655 +（9.6 X 48）＋（1.7 X 155）－（4.7 X 28）= 約1510卡路里

瘦身不靠節食

節食會令新陳代謝減慢的原因是人體會因應每天所吸收的營養，再調節基礎代謝率。若未能攝取足夠營養以維持身體基本需求時，人體會自動降低代謝率，同時保留熱量以保持體內各項機能正常運作。若減肥後回復正常飲食，身體因為代謝率曾下降而造成攝取更多的熱量作為儲備，這就是減肥後容易復胖的原因，亦即「搖搖效應」。當再次減肥時，因體內代謝率已減慢，所以會變得比之前更難減。

讓代謝加速

運動能促進人體的基礎代謝率，幫助人體消耗熱量，避免脂肪積聚。改善代謝率的方法便是控制人體的肌肉量，以每磅的肌肉可燃燒體內約50至100個卡路里。按照運動的強度，當完成後，身體仍然會消耗熱量，最多可在運動後4至5小時內仍然燃燒脂肪。要利用運動去提升代謝率，每天建議進行30分鐘的有氧運動，如快步行、瑜伽、游泳，配合適量的舉啞鈴、運動橡筋帶等重量訓練，去針對胸肌、腹肌、背肌等進行肌肉訓練，一個動作做15次，每周2至3次，只要有輕微的疲勞感便可。若動作不恰當或過度的鍛煉，會引起運動系統的慢性損傷，反而得不償失。

宇宙飲食法

除了運動外，要改善新陳代謝的方法，首要是培養一個健康的飲食習慣，以「唐安麒宇宙飲食」：早餐進食高水分纖維蔬果，搭配七成蔬菜、三成主食（肉類或海鮮或稻麥類）作為午、晚餐的選擇，含有豐富的維他命及礦物質的蔬果有助體內代謝進行，同時膳食纖維有助增加飽足感，對瘦身人士更為重要；多喝水也是加速新陳代謝的方法之一，由於人體中約有八成的水分，水分能幫助人體吸收營養外，也是代謝中所需要的媒介物質，協助排走體內毒素。若人體積聚過多的毒素，便會影響到身體的機能運作，代謝率會因而減慢。所以一個健康的飲食習慣能對重拾健康、瘦身有着重大的作用。亦不要忘記保持規律的作息及飲食時間，才能讓人體正常分泌胰島素，有助提升代謝率，形成易瘦體質。

在減肥的過程中，最難的不是如何減掉磅數，而是怎樣去保持瘦身後的體重。正確健康的瘦身方法，是每星期建議減掉0.5至1公斤，若瘦身速度過快，又沒有好好保持，容易令體重增加，較難回復昔日的理想體重，同時亦會為身體帶來不良的影響。以新陳代謝率去減去體重的方法較節食、服用減肥藥來得更健康、有效，只要保持運動的習慣，讓新陳代謝率維持最高的水平，能把反彈的機會減至最低。