網路上最常見的減重偏方，就是只進食某一類食物，例如全日只食肉、只食水果。韓星朴信惠曾公開自己的「青瓜瘦身法」，就是全日只食青瓜、白菜、白飯、低脂牛奶，在一個月內快速減掉10公斤。

這樣的單一飲食法之所以能讓體重下降，完全只因為攝取單一食物、總熱量超低，但長期下來不但肌肉流失，更容易導致憂鬱症及早衰老！曾有網友跟我求救，說食了兩星期水煮蒟蒻，手腳變冰凍、水腫嚴重，正是由於營養不足、體質虛寒所致。

我推廣了三十多年的「唐安麒宇宙飲食」，甚麼都不怕食，只講求食得天然無加工而多元化。人體需要完整多元化的營養，而營養在身體內要發揮作用，往往需要其他營養一起協同。「食物協同效應」（Food Synergy Effect）是指，將不同食材配搭其他食物一起進食，能提高養分的吸收，達到「1+1> 2」的營養價值。

現在網上和書籍充斥著標榜或踩低單一營養成分的古舊建議，最常見的就是將油脂邪惡化，但我偏偏說油脂不可或缺！因為油脂可提供身體所需的必需脂肪酸，而且能促進脂溶性營養的吸收。茄紅素、維他命A、D、E、K都屬於脂溶性，加入油脂一起食用，腸道更容易吸收其營養，吸收率與利用率反而更好。

要維持骨骼牙齒強健，很多人只知道補充鈣質，但實際上補鈣還必須同時攝取維他命D。美國哈佛大學研究發現，當人缺維他命D時，最多只能從食物中吸收到15%的鈣；但若維他命D攝取正常，吸收量即可加倍！所以食豆腐、飲牛奶補鈣時，同時食油脂較高的魚類例如三文魚、沙甸魚、吞拿魚等攝取維他命D會更好。

維他命C有助增強免疫力、抗氧化、護膚，是非常有效的抗氧化物質，更有促進膠原蛋白形成、強化膠原蛋白結構的作用。《美國臨床營養學雜誌》早於1991年就已經證實了維他命C的攝取量，大大影響身體製造骨膠原的速度。

維他命C同時是攝取鐵質的好幫手。植物性食物中的鐵質屬非血紅素鐵，吸收率僅有3至5%。維他命C有利吸收植物性食物中的鐵質。而維他命B2、B6、B12及葉酸，則有助紅血球生成。莧菜、菠菜、海帶等都是高鐵質食物，同時食高維他命C的燈籠椒、苦瓜、西蘭花等，都能產生協同作用。

以上這些協同組合只是冰山一角，所以減肥時絕不能只食單一食物，必須豐富多樣化，才能有效全面吸收營養，維持身體正常運作，瘦得更快更健康。