夏日炎炎很易令人煩躁和冒痘痘，應多吃能清熱下火的食療，不妨試試這道「杞菊茶凍」，是最佳消暑健康甜品。杞子與菊花既清熱又明目，且可清肝火，無論當涼茶喝或製成茶凍，同樣美味。

材料
杞子    1湯匙
乾菊花    10朵
綠茶    1茶匙
蜜糖    適量
水    2杯
大菜絲    1克

做法
1.    將大菜絲浸10分鐘至軟，剪碎備用。
2.    水滾後加入綠茶、菊花及杞子，大火再滾起後，熄火冚蓋焗10分鐘。
3.    倒出將渣隔走，杞子留用。如果當涼茶喝，可將水倒入杯中，加入蜜糖即可飲用。如做果凍，將隔渣的水倒回煲中，然後加大菜絲，煮至大菜完全溶化。
4.    將杞菊茶注入模內，再放入杞子，放雪櫃雪1小時至定形，即可。

菊花    :
–    性甘，味寒
–    具平肝、明目、清熱之功效
–    含豐富維他命A，是維護眼睛健康的重要物質
–    與電腦常接觸的人，因接觸輻射較多，眼睛會特別疲勞，常飲菊花茶，眼睛的疲勞就會得以緩解
–    有降低血脂的功效，具有平穩的降壓作用

綠茶
–    含茶多酚、葉綠素、蛋白質、纖維、多種維他命
–    能抗氧化、美白皮膚、降低膽固醇、分解毒素
–    有止渴生津、消熱解毒、解膩、利尿通便的作用

杞子
–    有明目補肝、滋腎潤肺的功效
–    更可促進新陳代謝、改善體質、增強免疫力
–    食用及藥用價值高，常用會於煲湯、蒸、燉、沖水等