食砂糖對人體有害，上月更爆出美國糖業協會涉嫌出於商業考量，而將相關研究隱瞞五十年！二十幾年前我告訴大家不要吃太多糖分，特別是白砂糖、代糖等，當年經常被人揶揄我不專業、扮代表、亂說話，現在大家真的要好好看清現實了。

糖或醣類，是人體所需三大能量營養素之一，碳水化合物的另一稱呼。天然界有多種不同帶有甜味的結構和類別，如葡萄糖、果糖等單醣和乳糖、蔗糖等雙醣。澱粉和纖維不甜，但其化學結構也是多醣。

用來調味的糖有很多種，就健康來說，同樣的糖分子也會因精製過程而變得不同。例如黑糖含其他有益的礦物質，但精製白糖則經過多重化學過程漂白及萃取，剩下的就只有「empty calories」空熱量（意指具熱量但營養低的食品）。

同樣地，新鮮水果含果糖之外，也含多種合乎比例的活性營養、維他命、纖維；但精製果汁經過高溫殺菌後，很多營養會失去活性，去掉纖維也令果糖吸收過快，造成血糖飆升及不穩。

使用人工代糖就更慘，先撇開有很多研究指進食人工代糖或會對人體或細胞生長有害，生理學上，進食時它欺騙大腦告訴身體準備有糖分攝取，但其實它並沒有熱量，這會令身體產生不協調，大腦反而只會變得越希望身體能「守信」吸收真正的糖分，最後令食慾變更大、攝取過量的熱量！

希望保留甜味又很在意真糖熱量的人士，可選擇從植物上提取出來的糖醇。糖醇有甜味但其熱量比葡萄糖少，同時有幫助腸道蠕動等功效。椰子花糖是由椰子花汁液萃取出來的糖分，被喻為健康糖，除了因為成分天然並完整保留16種氨基酸和礦物質等營養，更重要是其GI值只有35，比蔗糖低一半，有助穩定血糖。

不過要記得的是，食糖過多始終會增肥和增加身體負荷，多種慢性疾病如糖尿均由過量攝取糖分引起。所以，記得適量地食，要食就要食優質或有健康益處的糖。

好糖（有益或無害）：低聚寡醣（菊糖、水蘇糖）、純天然無污染黑糖、新鮮蔬果、纖維、糖醇（木糖醇、甘露醇、山梨糖醇）

壞糖（多吃或會有害）：人工代糖（三氯半乳蔗糖、糖精、天冬甜素）、HFCS、低脂食物（通常含更高糖分來補償去掉脂肪的口感）