卡通人物大力水手靠吃菠菜增力，原來現實生活中吃菠菜能令反應能力提升。荷蘭萊登大學及阿姆斯特丹大學一項聯合實驗發現，攝取酪胺酸可提高人類反應速度，迅速作出反應。酪胺酸常見于菠菜、香蕉、蛋及鶏肉。這道「忌廉菠菜蛋薯批」以菠菜、鶏蛋和較低熱量的薯仔作主要材料，吃一件代替飯作主食，再配搭一碗高水分纖維蔬菜，飽肚又健康。
忌廉菠菜蛋薯批材料
薯仔 2個
菠菜 100克
有機雞蛋 3隻
忌廉 100毫升
特級初榨橄欖油 1湯匙調味料
麵粉 2湯匙
鹽 1/4茶匙
巴馬臣芝士碎 1茶匙
意大利番荽碎 少許
黑胡椒碎 少許做法
1. 將薯仔刨成薄片；菠菜切碎。
2. 雞蛋拂勻後加忌廉及調味拌勻。
3. 于平底鑊加橄欖油，開中小火加熱，放入薯仔片鋪平排好，煎至兩面金黃，平均鋪上菠菜。
4. 轉小火，倒入(2)，蓋上蓋，煎約10分鐘至蛋液凝固即成。
