雖然很多人被田雞的外表嚇倒,但田雞營養豐富,有滋陰補虛、健脾益胃的功效。這道「黨參田雞鍋」以北芪和黨參這兩種常見中藥材燜煮田雞,將益氣固表、養心安神的效果加倍,氣虛血弱的女士宜多吃。 體質好,減肥才事半功倍呢。
黨參田雞鍋
材料
田雞 3隻
北芪 1兩
黨參 1兩
調味料
葡萄籽油 1湯匙
鹽 1/2茶匙
醃料 1/3茶匙
糖 1/2茶匙
生抽 1/2湯匙
薑汁 1茶匙
紹酒 1茶匙
生粉 2茶匙
油 1湯匙
做法
1. 先將北芪和黨參洗淨。燒熱3碗水,加入北芪和黨參,煮約半小時煮剩大半碗水成湯。撈起隔渣,剩湯備用。
2. 田雞劏好後洗淨,斬成3件,加入醃料醃約10分鐘。
3. 燒熱鑊加葡萄籽油,放入田雞煎至金黃,盛起備用。
4. 在砂鍋中加入湯,用大火煮滾,放入田雞,加蓋以中小火燜煮6分鐘,加鹽調味即成。
田雞
– 味甘,性涼
– 有滋陰補虛,健脾益胃,消水利腫,清熱解毒的功效
– 田雞清對腸胃具有非常好的補養作用
北芪
– 性甘,味溫
– 補氣升陽,益氣固表,利水消腫
– 對氣虛、氣血不足、平時體質虛弱、容易疲勞者特別有幫助
黨參
– 味甘,性溫
– 能補中益氣、生津止渴
– 更有大補元氣、養心安神、健脾開胃等功效
– 能改善睡眠質素,適合常失眠人士食用