麻辣脆黃瓜
天氣乍暖還寒，加上潮濕的環境，讓人容易疲倦及胃口不振，最喜歡就是吃點辣的，醒胃醒神! 將有效清熱利尿、消炎解毒的青瓜配合天然有機的醬油，又是一道美味的宇宙菜式，大家再配3 成主食便可!

材料
小青瓜    3條
辣椒油    2湯匙

醃料
鹽    1湯匙
蒜茸        3湯匙
花椒        10顆
台式豆瓣醬    2湯匙
有機黃金砂糖        1茶匙
白醋        1湯匙
純冷壓黑芝麻油    1茶匙

做法
1.      青瓜洗淨，切去頭尾後拍鬆，以滾刀法切段，加入鹽醃約20分鐘。
2.      青瓜用冷開水沖淨及抹乾。
3.      燒紅鑊下辣椒油，中小火爆香花椒，隔掉花椒粒取油。放涼後拌入其餘醃料備用。
4.      將青瓜放入大碗內，加入醃料拌勻，放入雪櫃雪30分鐘，即成。

青瓜
性涼、味甘，中醫學上認為能有效清熱利尿、消炎解毒。青瓜內有90%為水分，可紓解體內燥熱，同時熱量很低，是一種良好的瘦身食品。青瓜籽含有維他命E，既是抗氧化劑，也是解毒劑，可幫助肺部免受空氣污染的傷害。