韓國人每年冬夏都會醃泡菜，泡菜被選為世界五大健康食品之一，發酵所產生的酵素和乳酸菌，能抑制腸道其他害菌，有益健康。這道「鹽辛魷魚泡菜」味道鹹辣，口感爽脆。

鹽辛魷魚泡菜

材料
魷魚鬚 250克
大白菜 1/4棵
鹽 4茶匙
水 2杯
芝麻 1茶匙

醃料
辣椒粉 3湯匙
蒜茸 1湯匙
薑茸 1茶匙
蘋果 1/4個
鹽 1/2茶匙
糖／麻油／魚露 各1湯匙
韓式蝦醬 1湯匙

1. 清水加鹽煮滾，待涼。
2. 大白菜切小塊。倒入(1)浸2小時，取出壓走水分。
3. 魷魚鬚洗淨，去除雜質。加熱水以大火汆燙10秒，撈起瀝水，切小段。
4. 蘋果去皮去芯，壓成茸，放入大碗。將蒜茸、薑茸及韓式蝦醬拌入蘋果茸拌勻，再加其餘醃料拌勻。
5. 將(4)拌入大白菜和魷魚鬚，放入保鮮瓶，一邊放一邊將材料壓實，發酵效果更好。把保鮮瓶放雪櫃雪3至4日，食用時撒上白芝麻，即可。