韓國人在夏天最愛吃人參燉雞湯，很多人問，「哇，夏天仲食人參，唔怕補到流鼻血咩？」其實韓國人參燉雞湯，用的是未經加工的鮮人參，亦即水參，所以不燥熱，又有人參補充體力和元氣的好處。

中醫有「夏養三伏、冬補三九」的說法。三伏天是指每年最炎熱和人體陽氣最盛的三天，今年的三伏天由7月17日（初伏）開始，7月27日（中伏），至8月16日（末伏）結束。三伏天期間人體的陽氣都浮在體表，處於外泄狀態，五臟六腑都是寒涼，這段期間若能加倍著重補身食療，可扶助人體正氣，提高免疫力，將從冬天起積聚在身體的寒氣驅除，達到冬病夏治效果。韓國人進補的時間與中國人一樣，會於三伏天期間吃人參燉雞，以熱制熱，補身養生。水參性甘，入脾、肺經，有效補中益氣、補肺補脾，有助改善氣虛引起的疲乏無力、少氣喘促等；糯米益肺氣，能刺激腸道蠕動。常感到疲倦又怕太燥熱補身的人，很適合此以燉湯作食療。

不過在香港很少餐廳能吃到好味的人參雞，因為香港餐廳用的大多是紅參，紅參其實是久蒸久曬過，所以味道不太明顯。不妨自己煮，煮法不太困難：將雞洗淨，去除內臟，將已浸洗的水參、糯米、去核紅棗、栗子、薑蒜塞入雞肚內，用竹籤封口。將雞放入瓦煲，注入水至蓋過雞面，蓋上蓋開大火煮滾，然後轉小火煮2小時，加入調味即成，鮮味又滋補。