每逢秋冬，我很喜歡買台灣麻油炒麻油雞，每年都煮2至3次，就算現在旅居韓國，我也會託台灣朋友幫我買台灣的黑芝麻油，帶到韓國，煮我的滋補麻油雞。直至有一次，我改用了韓國出產的麻油，就再也沒用過別家的麻油，因為炒起來真的炒得特別好吃。

韓國菜無論是涼拌菜、石鍋飯甚至是烤肉等，很多都有麻油的味道，幾滴就能讓整道菜香噴噴。韓國麻油之所以特別香，因為是採用100％白芝麻油，而非調合過的香油。韓國麻油以白芝麻為材料，先將白芝麻乾炒去除水氣，再即榨取油脂，顏色呈透澈金黃色、清香濃郁。芝麻能補中益氣、強健筋骨、潤腸，所含有的芝麻素更能降減自由基，保護肝臟。台灣麻油大多用黑芝麻製成，黑芝麻的補益作用比白芝麻較強，但由於製作過程中會經過重火培炒，所以味道較醇厚；相對地白芝麻味道較甘甜溫醇，而且所含油脂比例較黑芝麻高，較適合加工製成麻油。韓國麻油有很多品牌，我自己最愛用這個以黃色為主、logo有紅色小女孩的老品牌，有時煮灼菜，甚麼都沒加，連鹽都沒加，只加了麻油，好香好好吃。

韓國麻油香醇，一天不食用超過2湯匙，對身體絕對有益，潤腸嫩肌。不過麻油的發煙點低，只宜作涼拌，一旦加熱超過120度時，就會出煙，代表油開始變質，發出毒素，好油都會變壞油，大家要注意。