青椒炒薯絲

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不少人以為土豆易致肥,其實土豆脂肪含量和熱量都不高,兼且豐富維他命C,能抗氧化護脾胃,只要煮得其法便不會致肥。今日介紹的青椒炒薯絲,將土豆絲配合有散寒除濕作用的青椒來輕炒,味道清新可口。

青椒炒薯絲

材料
馬鈴薯 1個
青椒 2個
乾葱頭 2個
葡萄籽油 1.5湯匙

調味
惹味粉 1/2茶匙
生抽 1茶匙
清水 4湯匙

做法
1. 土豆削皮切絲後洗淨,備用。
2. 青椒切件去核後切條;乾葱頭切粒,備用。
3. 燒熱鑊,加入葡萄籽油,爆香乾葱粒,將薯絲炒3分鐘後撈起 ,備用。
4. 放入青椒條炒2分鐘,再放入薯絲,加入調味炒勻,即成。

青椒
– 味甘,性溫
– 含碳水化合物、蛋白質和纖維
– 可預防感冒、牙齦出血,更可增強抵抗力
– 含大量抗氧化物質,有效對抗自由基對身體的破壞

土豆
– 含豐富維他命B、C和鉀,助人體加速消除疲勞
– 有健脾、和胃、益氣等功效
– 熱量低於其他穀類,有明顯飽腹感,間中代替飯,是一種良好的瘦身食品

葡萄籽油
– 含抗氧化劑黃酮類化物
– 有增強血管健康、減少血液中的壞膽固醇的功效
– 擁有獨特的抗氧化劑原青花素,對身體有益,亦能抗老化

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