唐安麒（Angel）的樣貌和身形長年以來都保持得非常好，她一直身體力行以健康飲食來維持最佳狀態。她主張生吃新鮮食物，因為很多都富含天然酵素，有助 排毒之餘，還可以幫助消脂，而且口感更清新，健康瘦身亦不用犧牲口腹之慾。

很多人都有煩惱，明明吃得不多，卻很難減肥且易發胖，Angel說這原來跟人體內的消化是否足夠有關。酵素能活化腸道益菌，有助排走毒素。未經烹調的食物 有不少酵素成份，Angel說：「當我們進食大量富含酵素的食物，可減輕腸胃負擔，促進消化。當你排清毒素，會發現成個人輕鬆了，水腫累贅消失了，面上痘 痘亦明顯減少。新陳代謝加快，吃進肚的都消化乾淨，自然食極唔肥，更有效清除黏附於腸道內的頑固宿便，提高人體免疫力。」

蔬果即切即食

很多新鮮蔬果含豐富酵素，但要留意最好選擇完整未切斷及未處理過的食材，這樣可令食材的氧化度減至最低，以保持最佳新鮮狀態，並有助合成好膽固醇及抗氧 化。但也有說新鮮蔬果令身體變寒涼，那便要記住Angel的貼士，吃得多的話，不妨多喝黑糖薑茶或圓棗補茶，以平衡寒涼感。

低溫烹調　保留酵素

雖然蔬菜以生吃最佳，但要煮熟來吃亦可，不過要以不高於45℃的低溫烹調最好，以保留食物本身的酵素。像今次示範會用來跟蝦同炒的菠蘿，便是快煮好時才加 入鑊略炒，讓食物不會因長時間高溫烹調而令酵素消失。又例如青木瓜卷包着的蔬菜也只是灼一灼便撈起，以保持營養。

視頻連結：http://hk.dv.nextmedia.com/actionnews/supplement/20130520/18265015/20015299

唐安麒推介酵素食材

菠蘿

可消腫，祛濕，醒酒益氣，兼紓緩消化不良。菠蘿含的酵素，可把蛋白質分解，有助消化肉類所含的蛋白質，能防止便秘、助消化。

青木瓜

木瓜本身有助消滯，清熱，其中含有豐富木瓜酵素，有促進排毒、降血脂、強肝臟的功效，以生吃功效較佳。

黑木耳

黑木耳是很有益的食物，有補氣耐飢，潤燥健胃的功效。而且黑木耳的膠質成份更可把殘留消化系統中的雜質排走，有清胃，滌腸作用。

桂花柚子炒乳龍蝦

乳龍蝦肉質幼嫩，用來配蛋同炒，兩者加起來會雙倍香滑又不肥膩，再配上涼瓜和銀芽，亦可增加爽脆口感。柚子生吃可保留更多維他命C，同時亦有消脂的作用。

時間：25分鐘　難度：★★★　份量：4人

材料：

乳龍蝦300克、蛋3隻、銀芽80克、柚子肉20克、涼瓜片40克、唐芹粒/葱花/火腿絲各少許、鹽/油各適量

做法：

1.乳龍蝦去殼起肉，切塊成乳龍蝦球，泡油備用。龍蝦頭及尾需灼熟留用。

2.燒熱鑊，下油，涼瓜和銀芽先一同炒熟，加入已拂勻的蛋快炒，下龍蝦球炒至乾身，下鹽、唐芹粒、葱花和火腿絲略炒即上碟。

3.碟上放上龍蝦頭尾作裝飾，柚子肉放面即成。

彩虹青木瓜卷

吃得太飽，偶然就要吃清淡一點。青木瓜口感清脆，包上甘笋、西芹和素雞，再雪涼才吃，作前菜或零食均可。

時間：50分鐘　難度：★★　份量：2人

材料：

青木瓜1條、甘笋/西芹各80克、素雞半條

做法：

1.甘笋、素雞及西芹切成大約1.5吋長幼條，放入滾水中煮滾，過冰水盛起備用。

2.青木瓜刨薄片，共4片備用。

3.以青木瓜薄片捲起素雞、西芹及甘笋，放入雪櫃冷藏約30分鐘後即可。

菠蘿西檸蝦球

大魚大肉過後的一餐，不妨煮一頓海鮮來讓腸胃減少一點負擔。菠蘿酸甜開胃，而新鮮菠蘿更含有豐富酵素，對消化蛋白質尤其有效。

時間：25分鐘　難度：★★★　份量：4人

材料：

蝦球8至10隻、新鮮菠蘿約1/4個、青/紅甜椒塊各1/6個、西檸汁80毫升、鹽/糖/油各適量

做法：

1.菠蘿削皮，起肉，連同青、紅甜椒切件。

2.蝦去殼起肉後開背並洗淨，汆水撈起備用。

3.燒熱鑊，下油，略炒青紅甜椒，蝦球回鑊，下西檸汁、鹽和糖調味，蝦熟後放入菠蘿件略炒即上碟。

濃湯海皇蒟蒻粒

想要有飽足感但又不想再吃太多時，可把蒟蒻粒加入湯中同煮，既飽肚又有海鮮鮮味。

時間：30分鐘　難度：★★★　份量：4人

材料：

冬瓜80克、蒟蒻160克、斑球40克、帶子20克、北菇（已浸）1隻、黑木耳10克、葱1條、鹽1/4茶匙、油少許

做法：

1.黑木耳用溫水浸軟，連同冬瓜、北菇、帶子、斑球、蒟蒻及葱切粒。

2.冬瓜粒用沸水煮滾，冰水過冷河盛起，冬瓜水留用。將帶子粒、斑球粒及蒟蒻粒汆水，撈起瀝乾。

3.下少許油，將冬瓜水回鑊，放入蒟蒻粒滾30秒，加入冬瓜、斑球、帶子、北菇、黑木耳煮滾，下鹽調味，撒上葱花即可。