杞子明目補肝，夏威夷果仁能降血脂、降膽固醇，兩種健康食材同樣具補身強身作用。誰說補身一定要用上名貴食材？

補身杞子炒雞丁

材料
杞子 1湯匙
夏威夷果仁 2両
雞脾肉(去骨) 2塊
紅蘿蔔 1條(切片)
鮮冬菇 6隻
蒜 3粒(切碎)
蔥 3條(切段)
薑 2片(切粒)
葡萄籽油 2湯匙

醃料
生粉 1茶匙
豉油 2湯匙
橄欖油 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 1茶匙
胡椒粉 少許

做法
1. 先將雞肉洗淨去皮切粒，加入醃料拌勻醃15分鐘備用。
2. 將杞子略浸一會，把紅蘿蔔切片洗淨及鮮冬菇浸軟。
3. 煲熱水一鍋，先將紅蘿蔔灼熟，約5分鐘。
4. 燒熱鐵鑊再下葡萄籽油，用蒜茸、蔥、薑粒起鑊，加入雞肉炒約炒2分鐘，再加入冬菇及紅蘿蔔略炒。
5. 最後加入夏威夷果仁和杞子拌勻略炒3分鐘即可。

杞子
– 有明目補肝、滋腎潤肺的功效
– 可促進新陳代謝、改善體質、增強免疫力
– 食用及藥用價值高，常用會於煲湯、蒸、燉、沖水等

夏威夷果仁
– 含八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪，有效預防心血管疾病和護膚
– 豐富的奧米加3脂肪酸能補腦提神、降血脂、降膽固醇

雞
– 富含蛋白質、維他命A、B、脂肪、鉀等
– 容易被消化及吸收，有助生長發育、增強體力
– 氣血不足的人更適宜多食用

紅蘿蔔
– 含大量維他命A，常吃可提高身體免疫力，並有明目潤膚功效
– 含大量胡蘿蔔素，能滋潤解燥、調整腸胃

冬菇
– 味甘、性平
– 能補氣益胃、排毒、抗衰老
– 含高蛋白質及低脂肪，適合一些瘦身人士，是健康食品
– 含有鈣、鐵、鉀、鋅等，有助身體機能正常運作

葡萄籽油
– 含有抗氧化劑黃酮類化物
– 有增強血管健康、減少血液中的壞膽固醇的功效
– 擁有獨特的抗氧化劑原青花素，對身體有益，亦能抗老化

橄欖油
– 世界五大健康食品之一
– 味甘、性平
– 有效清熱解毒，消積化痰，清肺利咽
– 外國研究指出有效對抗病毒與細菌
– 含豐富的脂溶性維他命A、D、E、F、K，不飽和脂肪酸含量高達88以上，能輕易地被皮膚吸收，有效保濕、抗氧化、防敏感、防紫外線、抑菌等功效