夏天嗜吃冰品，容易令濕熱毒素積聚體內，導致皮膚過敏、長出痘痘。這道「苦瓜鹹菜豬展湯」是潮州人下火靚湯，苦瓜有助清濕熱、降血糖、降血脂；加入蠔豉、黃豆，明目解暑熱功效更佳。建議苦瓜選用雷公鑿，煮出來味道不會太苦。

視頻教學：https://youtu.be/ANIgOwqN4-U

苦瓜鹹菜豬展湯

材料
苦瓜 1隻
蠔豉 3粒
黃豆 4兩
鹹菜 4兩
豬展 1斤
滾水 8碗
薑 2片

調味料
AK惹味粉 1/2茶匙
鹽 1茶匙
胡椒粉 少量

做法
1. 苦瓜切件，去瓤。怕苦可用鹽水洗淨。
2. 黃豆浸1小時、鹹菜及蠔豉洗淨，浸泡20分鐘，瀝乾備用。
3. 豬展洗淨，放入加有薑片的水內汆燙去血水。
4. 鍋中加入清水煮滾，加入所有材料，先用大火煮10分鐘，再轉小火煮1小時，加調味即成。