日本近月掀起一股「美祿旋風」，全因twitter一則帖上指飲美祿能「補血」，導致美祿即時被熱搶，市面上的存貨被搶購一空，網上拍賣價高達原價5倍！

要補血，要夠鐵。鐵質是製造紅血球內的血紅素的必要元素，負責供應氧氣給全身細胞、肌肉及器官，使身體精神有活力及臉色紅潤。若身體缺鐵，影響血紅素生成，長期下去或出現缺鐡性貧血，導致貧血、手腳冰冷、脫髮甚至免疫力下降。

雖然美祿所含鐵質及維他命B12的確能夠協助身體製造紅血球，但始終屬於高糖飲品，長期飲用會有增重和肥胖的風險，所以最理想還是透過天然飲食攝取鐵質。

動物內臟如豬膶，還有牛肉和豬肉等紅肉，含有豐富的必需胺基酸、維他命與礦物質，尤其含大量血紅素鐵。素食者則可多攝取莧菜、海帶、黑豆、黑木耳等。莧菜被譽為「補血菜」，中國草本著作《滇南本草》指：「赤者入血。通血脈，逐瘀血。」意指紅莧菜化淤血，活血養血；西醫營養學亦指莧菜的鐵質含量是菠菜的一倍。海帶低熱量低GI，又含有大量膳食纖維、鐵質和錪。韓國人傳統上生日和坐月子都要喝加入牛肉、胡椒和薑的海帶湯（미역국），有助去污血及滋補身體。

雖然很多食物都富含鐵質，但食物中的鐵質本身吸收率並不高——動物性血紅素鐵質與人體相近，吸收率亦只有20至30%；而植物性來源的鐵質，吸收率更僅有3至5%！而且鐵質極容易被其他營養影響吸收，飲食配搭不適宜，分分鐘「食咗等於無食」！

所以必須要聰明補鐵。植物性食物例如果仁、籽類及全穀類，所含的草酸及植酸（Phytate），會減低人體對鐵質的吸收，所以烹煮前，可先將果仁磨碎及預先用水浸泡豆類，均有效減少植酸含量。攝取鐵質時應同時補充維他命C，例如以水灼、蒸、少油快炒的方式烹調番茄、西蘭花、燈籠椒、蜜糖豆，或是簡單於飯前飲一杯橙汁，維他命C能增強身體抵抗力，促進身體吸收植物性鐵質，將鐵質的吸收提升二至三倍。而攝取鐵質前後兩小時應避免飲咖啡和茶，所含單寧酸會影響腸道吸收鐵質，1杯茶會降低64%的鐵質吸收率，1杯咖啡則會降低39%。另外，高鈣或會抑制鐵質吸收，故補充鐵質時也應避免跟高鈣食物同時食用。

「有效率地」補鐵，才能保持氣色紅潤青春、身體精神有活力。別盲目相信補鐵傳言，也別再做低效率的補鐵飲食，想健康，要eat smart。