雞肉含豐富蛋白質，是促進小朋友健康發育之選。不過有些人會嫌雞肉菜式變化少、味道淡，其實只要善用醬料，一樣能煮出香濃惹味的雞肉料理。這道「麻香蒜茸豆醬雞」，以香辣的豆瓣醬伴雞隻同吃，簡單易煮，最適合煮菜初哥。

麻香蒜茸豆醬雞

材料
雞 1/2隻
辣椒（切碎） 2隻
台式豆瓣醬 2湯匙
薑 2片
蒜茸 2湯匙
蔥（切粒） 1棵
花椒油 1湯匙

調味料
豉油 1/4杯
有機黃金砂糖 2湯匙
白醋 1湯匙
紹酒 1湯匙
惹味粉 1茶匙
純冷壓黑芝麻油 1湯匙

做法
1. 雞沖洗乾淨，斬件後放入滾水煮滾後熄火，冚蓋浸約20分鐘至全熟。撈起浸於冰水過冷河，瀝乾後備用。
2. 燒紅鑊下花椒油，中小火爆香辣椒、薑及豆瓣醬，加入已拌勻的調味料煮滾，熄火拌入蒜茸及黑麻油，拌成麻香豆醬汁。
3. 將雞件排放碟上，淋上麻香豆醬汁，撒上蔥花即成。

辣椒
味辛辣、性熱，中醫學上有溫中散寒、開胃除濕的功效。辣椒可作為健胃劑，因為辣椒素能刺激口腔中的唾液腺，增加唾液分泌，加快腸胃蠕動，有利於食物的消化和吸收，加快熱量的消耗。同時辣椒含有大量維他命A、C及胡蘿蔔素，是營養豐富的蔬菜。